Crepes con caciotta - La cucina di RicettePerTutti.it

CREPES CON CACIOTTA

Ingredienti:

30 gr. di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
2 zucchine
200 gr. di caciotta
2 uova
40 gr. di amido di mais
30 gr. di farina
1 bicchiere di latte
8 fette di speck
1 carota
mezza scatola di pomodoro
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

In una terrina mettete 1 uovo, 1 tuorlo, il latte, la farina, l'amido di mais, sale e pepe; mescolate il tutto fino ad ottenere una pastella. Prendete una padella antiaderente e ungetela di burro; prendete con un mestolino il composto e cuocetelo nella padella, ripetete questo procedimento per ogni crepes. Tagliate a strisce le zucchine, la carota, la cipolla e rosolatele in una padella con sale, pepe e 2 cucchiai d'olio. In un'altra padella, cuocete per 10 minuti, il pomodoro con l'olio restante e l'aglio. Intanto rosolate le fette di speck fino a farle diventare croccanti. Su ogni crepes mettete una fetta di speck, le verdure rosolate e la caciotta grattugiata; piegate le crepes in modo da formare un triangolo. In una padella fondete il burro rimasto e rosolateci le crepes per far si che il formaggio all'interno si sciolga. Servite con la salsa di pomodoro.