CAROTE ALLO YOGURT

• 600 gr. di carote
• 1/4 di litro di yogurt
• 1 cucchiaio di farina
• sale
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• pepe
• foglie di menta

Tagliate a fettine le carote, lessatele in acqua per 10 minuti o comunque fino a che non siano tenere. Scolatele, lasciatele asciugare e infarinatele. Scaldate in una padella l'olio e rosolateci le carote finché non siano dorate; condite il tutto con sale e pepe. Scaldate in un pentolino lo yogurt senza farlo bollire. Mettete le carote in un vassoio, versateci sopra lo yogurt e cospargete con la menta tritata.

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