SOUFFLÈ AL CAFFÈ

• 100 gr. di zucchero
• 1/2 bicchiere di caffè forte
• 1/2 bicchiere di latte
• 5 uova
• 50 gr. di farina
• 1 noce di burro
• cioccolato
• panna

Sciogliete in un padella il burro e versateci la farina, lo zucchero, il latte e il caffè. Mescolate bene e lasciate bollire per 3 minuti. Quando sarà freddo aggiungete i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Versate il tutto in uno stampo e lasciate cuocere per 30 minuti in forno. A cottura ultimata guarnite con scaglie di cioccolato e panna montata; Servite subito prima che il soufflé si sgonfi.

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