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COCCO GELATO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 3 noci di cocco
  • latte
  • zucchero
  • uova
  • vaniglia
  • gelato misto
  • mandorle tritate
Preparazione:

Grattugiate una noce di cocco e dividete le altre 2 a metą raccogliendo tutto il latte di cocco, spremendo anche la polpa grattugiata. Fate uno sciroppo con zucchero e acqua (per 500 gr. di zucchero 1 dl. di acqua) fino a riempire una tazza, riempite anche una tazza di latte di cocco e una di latte normale. Mescolate il tutto e unite 3 tuorli per ogni tazza di liquido ottenuto amalgamando bene. Aggiungete una stecca di vaniglia e cuocete a bagnomaria mescolando di continuo fino a che non diventi denso. A questo punto versate la crema nelle noci di cocco divise a metą e mettetele a gelare. Servitele con palline di gelato misto e guarnite con mandorle tritate.

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