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PORRI ALL'ATENIESE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 4 porri
  • 6 cucchiai d'olio
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • pepe
  • sale
  • 2 limoni
  • timo
  • lauro
Preparazione:

Tagliate la parte bianca dei porri in pezzetti. Metteteli in una casseruola con acqua fredda ed un pizzico di sale; lasciate cuocere per 8 minuti dopo l'ebollizione e poi scolateli. Versate in una casseruola 3/4 di litro di acqua fredda, il timo, il lauro, il succo dei limoni, l'olio e il sale. Portate questa salsa ad ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Dopodiché unite i porri e continuate la cottura per altri 20 minuti.

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