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GUAZZETTO DI VERDURE
- 2 cipolline
- olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- pepe
- 3 pomodori
- sale
- 2 peperoni
- origano
- 4 melanzane
- alloro
- 4 zucchine
- timo
- prezzemolo
Spezzate le cipolline, tritate l'aglio, spuntate le zucchine e le melanzane e tagliatele a rotelle; tagliate a striscette i peperoni, pelate i pomodori. Scaldate abbondante olio e gettateci dentro a rosolare le cipolle, l'aglio e i peperoni. Prima che prendano troppo colore unite le melanzane e le zucchine; quando queste incominceranno a dorarsi versate i pomodori tritati, sale, pepe, timo, alloro e origano. Lasciate cuocere a fuoco basso, coperto per 30 minuti.
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