VITELLO FARCITO

• 1,5 kg. di vitello
• 1 piatto di mollica di pane raffermo
• 1/4 di litro di latte
• 150 gr. di salsiccia
• 200 gr. di polpa di vitello
• 100 gr.di lardo affumicato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 uovo
• 50 gr. di burro
• alcune cipolle
• 500 gr. di patate
• sale
• pepe

Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

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