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UOVA RICCHE
- 4 uova
- burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di funghi secchi
- 30 gr. di prosciutto crudo
- 1 cipollina
- prezzemolo
- 1bicchiere di marsala
- tartufo
- noce moscata
- sale
- pepe
Rosolate nel burro la cipolla e il tartufo tagliati a dadini; unite la farina, mescolate bene, diluite con il marsala e con 1/2 bicchiere d'acqua. Mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata; uniteci prezzemolo, prosciutto tritati e i funghi tritati che avrete precedentemente rinvenuto in acqua calda. Salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Cuocete le uova in acqua bollente; sistematele in un vassoio ricoprendole con la salsa.
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