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UOVA CON ZUCCHINE
- 6 uova
- 500 gr. di zucchine
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- pepe
- 60 gr. di burro
- sale
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
Spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e rosolatele con metą del burro per 10 minuti; mescolate continuamente aggiungendo sale e abbondante pepe. Rompete le uova in una ciotola, unite il sale, il pepe e sbattetele fino a renderle spumose. Unite le zucchine e mescolate. Rosolate in 2 cucchiai d'olio, il burro rimasto e la cipolla tritata; unite poi la salsa di pomodoro e cuocete per 10 minuti. Mettete la salsa in una pirofila, unite le uova, le zucchine e infornate per 15 minuti.
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