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PESCE AL CARTOCCIO
- 1 trancio di palombo (1,2 Kg)
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- vino bianco
- prezzemolo
- aglio
- timo
- sale
- pepe
- burro
- olio d'oliva
Praticate qualche taglio sul trancio di pesce e metteteci dentro un trito di aglio, prezzemolo e timo. Ungete il pesce con l'olio e avvolgetelo in un foglio di carta oleata. Infornate per 20 minuti. Intanto preparate una salsa sciogliendo in un tegame un cucchiaio di burro e rosolandoci un trito d'aglio e prezzemolo; uniteci un bicchiere di vino e quando questo si sarą ridotto unite la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuocete per 15 minuti. Togliete poi il pesce dal cartoccio e ricopritelo con la salsa.
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