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PESCATRICE IN UMIDO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 pescatrice
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • 2 carote
  • 2 scalogni
  • 1/4 di litro di vino bianco
  • 1 vasetto di panna da cucina
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 bicchiere di brandy
  • pepe
  • zafferano
  • sale
  • erbe aromatiche
Preparazione:

Tritate le carote, gli scalogni e rinveniteli nell'olio; poi aggiungete il vino, i pomodori, la panna, le erbe aromatiche, sale, pepe e zafferano. Lasciate cuocere per 25 minuti. Dopodiché unite il pesce tagliato a pezzi e fate cuocere per 20 minuti. Togliete il pesce, versate nel sugo di cottura il brandy e fiammeggiate. Servite su un vassoio il pesce ricoperto di salsa.

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