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MOUSSE AL LIMONE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 3 tuorli
  • sale
  • 2 albumi
  • 20 gr. di zucchero a velo
  • 2 limoni
  • 1 bustina di zafferano
  • 60 gr. di zucchero
Preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite la scorza grattugiata dei limoni e il succo dove avrete anche sciolto lo zafferano. Mescolate bene, poi cuocete a bagnomaria per 8 minuti continuando a mescolare fino a che non diventi un composto denso; lasciate raffreddare. Montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo fino a che non risulti un composto soffice; amalgamate il tutto alla crema di limone, suddividete il composto ottenuto in 4 bicchierini individuali e mettete a raffreddare in frigo.

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