AGRUMI AL CARAMELLO

• 100 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di miele di agrumi
• 3 arance
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pompelmo giallo
• 1 pompelmo rosa
• 4 fettine di ananas

Pelate a vivo le arance, tagliatele a fettine togliendo i semi. Pelate a vivo e tagliate a fettine anche il pompelmo giallo. Sciogliete a fuoco basso lo zucchero con 2 cucchiai di acqua fredda mescolando; aggiungete il succo di limone e continuate la cottura mescolando fino a che lo zucchero non diventi dorato. Unite poi 4 cucchiai di acqua calda mescolando, togliete dal fuoco e amalgamateci il miele. Suddividete in 4 coppette individuali le fettine di arancia, di pompelmo giallo e di ananas; intorno sistematici spicchi di pompelmo rosa pelati a vivo. Versate il caramello appena fatto sulla frutta e servite.

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