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NIDO D'INSALATA
- 1 cespo di lattuga
- pepe
- 150 gr. di emmenthal
- sale
- 200 gr. di carotine novelle
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo sodo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 limone
Raschiatele carotine, spuntatele e tagliatele a julienne, spruzzatele col succo di limone per non farle annerire. Tagliate a bastoncini sottili anche il formaggio e tritate l'uovo. Foderate 4 ciotoline di vetro individuali con le foglie di lattuga, versateci al centro le carote, il formaggio e condite il tutto con un abbondante emulsione di olio, pepe e sale. Spolverate con l'uovo, prezzemolo e servite.
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