Linguine ai fagiolini - La cucina di RicettePerTutti.it

LINGUINE AI FAGIOLINI

Ingredienti: (Per 4 persone)

100 gr. di pinoli
pepe
400 gr. di linguine
50 gr. di scaglie di grana
250 gr. di fagiolini
150 gr. di pomodori secchi
1 cipolla
150 ml. di brodo
4 cucchiai di basilico tritato
1 uovo
2 spicchi d'aglio
450 ml. di panna da cucina
250 gr. di funghi champignon
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Togliete le estremità ai fagiolini e tagliateli a metà per il senso della lunghezza. Soffriggete in olio bollente la cipolla e l'aglio tritati, poi unite i funghi puliti e tagliati a fettine; quando questi saranno diventati morbidi aggiungete il vino, la panna e il brodo bollente. Mescolate bene portando ad ebollizione, poi unite il basilico, l'uovo sbattuto, i fagiolini, i pinoli, un pizzico di sale ed uno di pepe; continuate la cottura fino a che la salsa non si sia addensata leggermente. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la salsa appena fatta unendo anche i pomodori secchi a fettine e il grana. Servite.