FOCACCIA ALLE SARDE

• 500 gr. di farina
• sale
• 20 gr. di lievito di birra
• pepe
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 500 gr. di filetti di sarde
• 1 cucchiaio di origano
• 300 gr. di pomodorini pachino
• 2 spicchi d'aglio

Sciogliete il lievito in 2 dl. di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana, al centro versateci l'acqua col lievito, un pizzico di sale e metà olio; mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo che avvolgerete in un canovaccio per metterlo a lievitare 30 minuti in un luogo tiepido. Dopodiché riprendete l'impasto, lavoratelo per 2 minuti e lasciate lievitare ancora per 15 minuti.

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