Pennette ai gamberetti - La cucina di RicettePerTutti.it

PENNETTE AI GAMBERETTI

Ingredienti: (Per 4 persone)

350 gr. di pennette
pepe
1 grande peperone giallo
sale
300 gr. di gamberetti
1 cucchiaio tritato di prezzemolo
500 gr. di pomodori ciliegini maturi
3 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni

Preparazione:

Sgusciate i gamberetti tenendo testa e gusci. Appassite in un cucchiaio d'olio uno scalogno a fette, poi uniteci le teste e i gusci dei gamberetti e lasciate soffriggere a fuoco alto per qualche minuto mescolando. Aggiungete i pomodorini dopo averli tritati e tolto i semi, sale, pepe e continuate la cottura coprendo a fuoco basso per 30 minuti; dopodiché passate il tutto. Scottate il peperone, spellatelo, togliete il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a striscette sottili. Appassite in un altro cucchiaio d'olio lo scalogno rimasto affettato, uniteci poi i gamberetti, sale e dopo 1 minuto anche il sugo di pomodoro e il peperone; lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela col composto appena fatto, una macinata di pepe e il prezzemolo.