TIGELLE

• 1 kg. di farina 00
• sale
• 25 gr. di lievito di birra
• acqua frizzante
• 1 uovo
• 50 gr. di strutto
• salumi misti
• formaggi misti

Fate una fontana con la farina, unite il sale, il lievito sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida, lo strutto e l'uovo; impastate bene unendo l'acqua frizzante fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Dividetela in palline grandi come mandarini e stendetele formando dei dischi alti 1 cm.; lasciateli lievitare 2 ore coperti. Dopodiché cuoceteli in una piastra di ghisa calda per circa 3 minuti per lato o fino a che la pasta non diventi gonfia e dorata. Servitele ben calde coi salumi e formaggi.

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