OMELETTE RIPIENE AI FUNGHI

• 4 uova
• pepe
• 300 gr. di funghi champignon
• sale
• olio
• 200 ml. di panna
• 1 limone
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 150 ml. di latte
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipollina

Pulite i funghi dalla loro terra, tagliateli e bagnateli col succo di limone; poi rosolateli nel burro con la cipollina tritata e l'aglio sbucciato, unite la panna, il prezzemolo, sale e pepe. Sbattete le uova con il latte, la farina, sale e pepe; cuocete il composto a fuoco medio con un po' d'olio in modo da formare delle frittatine. Dopodiché farcite ogni frittata con il composto di funghi, ripiegatele a metà e servite.

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