Crostini al cotechino - La cucina di RicettePerTutti.it

CROSTINI AL COTECHINO

Ingredienti: (Per 8 persone)

1 cotechino precotto da 1 kg.
sale
16 fette di pan carrè
pepe
16 fette di sottilette
50 ml. di latte
250 gr. di spinaci
40 gr. di burro
230 gr. di patate

Preparazione:

Immergete il cotechino in acqua fredda, portate a bollore a fuoco basso e cuocete per altri 30 minuti. Lavate le patate per togliere la terra, mettetele in un tegame coperte con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per altri 20 minuti. Cuocete gli spinaci per 15 minuti, scolateli, strizzateli, tritateli e rimetteteli a cuocere per 5 minuti con la metà del burro; salate e pepate. Scolate le patate, sbucciatele, schiacciatele, mescolateci il burro rimasto con il latte ed un pizzico di sale. Togliete la crosta al pan carré, infornatelo per 5 minuti sulla placca del forno con il grill acceso. Scolate il cotechino, toglietelo dalla busta e tagliatelo in 16 fette. Prendete le fette di pane, sistemate sopra ognuna una sottiletta, ricoprite gli spinaci e sopra mettete una fetta di cotechino. Guarnite ogni tartina col purè e servite.