Gnocchi alla farina di castagne - La cucina di RicettePerTutti.it

GNOCCHI ALLA FARINA DI CASTAGNE

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di farina 00
pepe
200 gr. di farina di castagne
sale
150 gr. di patate a pasta bianca
semi di finocchio
300 gr. di zucchine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
2 cucchiai di olio d'oliva
30 gr. di cubetti di pancetta dolce
20 gr. di burro
1 scalogno

Preparazione:

Lessate le patate intere in acqua salata per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e schiacciatele; unite la farina, l'uovo, un pizzico di sale e acqua q.b. per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lasciate riposare per 1 ora coperto. Dopodiché formate dei cilindri con l'impasto, tagliateli a pezzetti, infarinateli e lasciate riposare per 3 ore. Soffriggete lo scalogno tritato con l'olio, il burro e la pancetta; unite le zucchine spuntate e affettate e lasciate cuocere per 10 minuti. Salate, pepate, aggiungete i semi di finocchio e il prezzemolo e cuocete per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e conditeli col composto appena preparato. Servite.