SFORMATINI AI FORMAGGI

• 250 gr. di ricotta romana
• sale
• 200 gr. di taleggio
• tabasco
• 1 dado di gelatina
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 mazzetto di ravanelli
• 4 cucchiai di maionese
• 1 carota
• erba cipollina
• 3 peperoncini verdi

Portate ad ebollizione il dado di gelatina in 1/2 litro d'acqua e mescolate in modo da scioglierla tutta; togliete dal fuoco e unite 2 cucchiai di succo di limone. Frullate i formaggi, la maionese, 10 cucchiai di gelatina fredda, il succo di limone rimasto e qualche goccia di tabasco; dopodiché mettete il tutto in una ciotola aggiungendoci un pizzico di sale, l'erba cipollina, la carota, 6 ravanelli e i peperoncini tutti tritati. Foderate con la pellicola 4 stampini individuali, sul fondo di ognuno sistemate un ravanello a fettine, poi riempite il tutto con il composto al formaggio e mettete in frigo a solidificare per 4 ore. Servite gli sformatini capovolgendoli in piatti individuali e togliendogli la pellicola.

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