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LOMBO DI LEPRE ARROSTO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 lepre (senza cosce)
  • 500 gr. di piselli
  • 500 gr. di carote
  • burro
  • olio
  • salvia
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • vino bianco
  • lardo
Preparazione:

Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sarą arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.

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