POLLO AL POMPELMO

• 1 pollo a pezzi (1,2 kg. ca.)
• pepe
• 4 pompelmi rosa
• sale
• 50 gr. di dadini dii pancetta affumicata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio

Spremete 2 pompelmi e spellate a vivo gli altri. Rosolate l'aglio e la cipolla tritati per 8 minuti con l'olio, l'alloro e la pancetta. Aggiungete il pollo, rosolatelo per 5 minuti a fuoco alto rigirando spesso; salate, pepate e bagnate col succo di pompelmo che farete assorbire. Aggiungete poi i pompelmi rimasti a spicchi e infornate, in forno già caldo, a 200° per 45 minuti. Servite.

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