Frittata alle cipolle rosse - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATA ALLE CIPOLLE ROSSE

Ingredienti: (Per 4 persone)

6 uova
sale
280 gr. di cipolle rosse
10 ml. di aceto di vino rosso
120 gr. di cipollotti
30 ml. di olio d'oliva
40 gr. di grana grattugiato
1 cucchiaino di pepe verde
40 gr. di farina

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili; fate lo stesso con i cipollotti. Sbattete le uova con il grana, il pepe, un pizzico di sale e la farina. Scaldate 20 ml. di olio in una padella e cuoceteci la cipolla a fuoco basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto; finita la cottura uniteci il sale e l'aceto alzando il fuoco per 2 minuti. Scaldate l'olio rimasto, uniteci i cipollotti per 3 minuti a fuoco basso, versateci le uova e cuocete per 10 minuti rigirando. Servite la frittata tagliata in 8 fette e sopra ognuna distribuiteci la cipolla rossa.