SALMONE PICCANTE

• 6 filetti di salmone
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 3 cucchiai di cipolla tritata
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 20 gr. di capperi sott'aceto
• 3 arance non trattate
• 1 spicchio d'aglio
• 3 pomodori
• prezzemolo

Sistemate il salmone su un piatto, bagnatelo col succo di 2 arance, cospargetelo con il gambo del prezzemolo tritato e l'aglio sbucciato e tritato; lasciate riposare per 15 minuti rivoltandolo a metà del tempo. Tritate le foglie del prezzemolo; sbucciate i pomodori, togliete i semi e tritateli unendoli al prezzemolo. Mescolateci i capperi tritati, la cipolla e il peperoncino. Foderate una lastra da forno con carta forno bagnata, strizzata e unta con 2 cucchiai d'olio. Scolate il salmone dalla maarinatura, ungetelo con l'olio rimasto da entrambi i lati, salate e sistematelo sulla lastra; cospargete il tutto col composto di pomodoro, infornate, in forno già caldo, a 180° per 15 minuti. Servite guarnendo con l'arancia rimasta tagliata a mezze fettine.

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