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ANANAS ALLA FIAMMA
- 12 fette di ananas sciroppato
- 6 ciliegine sciroppate
- 30 gr. di burro
- 2 bicchierini di rum
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un pizzico di cannella in polvere
Scolate le fette di ananas lasciando da parte il succo e metą di queste tagliatele a cubetti; le altre asciugatele con carta casa e rosolatele a fuoco alto da ambo le parti in piccole pirofile individuali con un po' di burro caldo. In una padella cuocete a fuoco alto l'ananas a cubetti spolverando con la cannella, con lo zucchero e bagnando col liquido tenuto da parte; lasciate evaporare e poi togliete dal fuoco. Suddividete questo miscuglio su ogni fetta d'ananas e sopra sistemateci una ciliegina; scaldate il rum a fuoco basso e, al momento di servire, distribuitelo nelle pirofile e fiammeggiate.
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