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PEPERONI AI CAPRINI
- 8 piccoli peperoni
- pepe
- 100 gr. di germogli di soia
- sale
- 200 gr. di caprini
- paprica
- 1 cucchiaio di capperi
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 8 olive
Cuocete i peperoni in acqua salata per 10 minuti, poi scolateli, togliete la calotta e puliteli all'interno senza romperli. Scottate per 3 minuti i germogli di soia in acqua bollente e scolateli. Tritate i capperi, amalgamateli bene ai caprini unendoci anche il prezzemolo, sale, pepe, paprika e i germogli di soia. Condite il tutto con l'olio e con questo composto farcite i peperoni decorando ognuno con un oliva; metteteli in frigo fino al momento di servire.
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