SPADA AGRODOLCE

• 10 gr. di uvetta
• 4 cipolle rosse
• prezzemolo
• 1 ananas
• 4 fette di pesce spada (150 gr. cad.)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• 2 cucchiai di ketchup

Mettete in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti l'uvetta, poi scolatela e strizzatela. Pulite l'ananas, ricavateci 4 fette e tagliatele a dadini. Togliete la pelle al pesce, tagliate le fette a metà, lavatele e asciugatele su carta casa. Rosolate la cipolla, spellata e tagliata a spicchi, nell'olio; poi unite l'ananas, l'uvetta, lo zucchero, il ketchup e il sale. Mescolate a fuoco basso per 6 minuti. Cuocete il pesce salato su una piastra per 2 minuti per parte; sistemate in piatti individuali, sopra mettete il condimento di ananas, spolverate col prezzemolo e servite.

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