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RISO ALLE NOCCIOLE
- 350 gr. di riso
- pepe
- 50 gr. di porcini secchi
- sale
- 50 gr. di burro
- prezzemolo
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1,5 l. di brodo vegetale
- 10 nocciole
Mettete in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti i funghi secchi. Fate dorare la cipolla tritata nel burro. Scolate i funghi, asciugateli bene, tagliateli a pezzettini e uniteli al soffritto. Versateci anche il riso e fate tostare per qualche minuto; poi bagnate col brodo caldo mescolando unendo le nocciole tritate. Finita la cottura mantecate con il parmigiano e spolverate con il prezzemolo tritato. Servite.
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