RISOTTO VERACE

• 500 gr. di riso
• sale
• 500 gr. di vongole
• prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 1,5 l. di brodo
• 1 peperone verde
• 1 dl. di olio

In una casseruola di coccio mettete l'olio con il peperone a pezzetti; quando inizierà a diventare morbido unite l'aglio tritato e lasciate dorare. Dopodiché aggiungete il riso, le vongole e fate rosolare; unite abbondante prezzemolo, coprite il tutto con il brodo e cuocete per 20 minuti a fuoco alto. Quando il tutto sarà quasi cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

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