Dolce freddo alla ricotta - La cucina di RicettePerTutti.it

DOLCE FREDDO ALLA RICOTTA

Ingredienti: (Per 6 persone)

300 gr. di savoiardi
caffè solubile
300 gr. di marmellata di more
30 gr. di frutta mista
200 gr. di zucchero a velo
80 gr. di mandorle tostate
300 gr. di ricotta
rum
2 tuorli
1 bicchierino di alchermes

Preparazione:

Bagnate uno stampo rotondo con rum e caffè, rivestite le pareti e il fondo con i savoiardi bagnati con l'alchermes e poi spalmateli di marmellata. Montate i tuorli con lo zucchero, poi uniteci la ricotta, mescolate bene e setacciate; aggiungeteci la frutta tritata e poi dividete il composto in due parti. In una parte mescolateci una tazza di caffè e nell'altra 1 bicchierino di rum; nello stampo fate uno strato di ricotta al caffè, poi uno strato di savoiardi sempre bagnati di alchermes, poi uno strato di ricotta al rum e ricoprite il tutto ripiegando i savoiardi che avete usato per rivestire le pareti. Mettete il tutto in frigo per alcune ore, poi sformatelo e decoratelo con pezzetti di mandorle. Servite.