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POMODORI ALLE FAVE
- 700 gr. di pomodori maturi
- 500 gr. di fave sbucciate
- olio
- sale
- 1 uovo
- pepe
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 filetto d'acciuga
- pangrattato
Togliete la calotta superiore ai pomodori e svuotateli; sistemateli in una teglia unta d'olio e salateli leggermente. Frullate le fave spellate con l'uovo sbattuto con sale e pepe, il parmigiano e l'aglio tritato. Sciogliete l'acciuga nell'olio a fuoco basso, unitelo alla purea di fave con un po' di pangrattato. Mescolate bene e riempite i pomodori con questo composto; infornate, in forno gią caldo, per 10 minuti. Servite tiepido.
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