TORTA PASSIONE

• 400 gr. di prugne rosse
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• 3 cucchiai di tapioca a cottura rapida
• 150 gr. di zucchero

 Per la pasta:

• 400 gr. di farina
• latte
• 1 cucchiaio di sale
• 125 ml. di acqua gelata
• 10 cucchiai di burro freddo a pezzetti

Preparate la pasta setacciando la farina con il sale, il burro e impastate fino a che non diventi un composto granuloso. Legate l'impasto con l'acqua e mescolate; dividete il composto in due, formate con ciascuno una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 20 minuti. Stendete una delle due palle in un disco sottile, sistematela in una tortiera e mettete in frigo. Tagliate a metà le prugne, snocciolatele e tagliatele in pezzi. Mescolate tutti gli ingredienti del ripieno e distribuite il composto nella tortiera. Stendete la pasta rimasta e dal centro tagliate via dei cuori; sistemate questa pasta sopra il composto di prugne, chiudete bene lungo i bordi e attaccate i cuori che avrete tolto sulla superficie. Spennellate la pasta con il latte e infornate, in forno già caldo, a 250° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 150° per altri 35 minuti o fino a che diventi dorata.

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