Filetti alla fonduta - La cucina di RicettePerTutti.it

FILETTI ALLA FONDUTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 filetti di manzo tagliati alti
pepe
100 gr. di fontina a bastoncini
sale
50 gr. di prosciutto cotto a striscette
50 gr. di burro
1 piccolo tartufo

Per la fonduta:

200 gr. di fontina
2 tuorli
1 bicchiere di latte
15 gr. di burro

Preparazione:

Tagliate la fontina per la fonduta a dadini e mettetela a bagno nel latte per 2 ore. Fate un taglio al centro di ogni filetto e all'interno sistemate i bastoncini di fontina, le striscette di prosciutto e fettine di tartufo. Sciogliete il burro e rosolateci i filetti da ambo i lati, salate e pepate; quando saranno cotti, mettete da parte al caldo. Preparate la fonduta facendo sciogliere il burro a fuoco basso, uniteci la fontina scolata e fatela sciogliere mescolando continuamente; dopodiché alzate la fiamma, aggiungete i tuorli e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Sistemate i filetti in una pirofila, ricopriteli con la fonduta e metteteli a gratinare, in forno già caldo, a 170° per 5 minuti o fino a che la superficie non diventi dorata.