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CARCIOFI IN SALSA DI PISELLI
Ingredienti:
  • 4 carciofi
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 200 gr. di piselli secchi
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe
Preparazione:

Mettete a bagno in acqua per 12 ore i piselli, poi scolateli e lessateli; separatamente lessate anche i carciofi a spicchi che avrete pulito togliendo il gambo, le spine e le foglie esterne più dure. Saltate nell'olio la cipolla affettata sottilmente e poi unite metà dei piselli frullati; mescolate bene il tutto e aggiungeteci anche i carciofi con il resto dei piselli lasciando cuocere a fuoco medio per qualche minuto. insaporite poi con sale e pepe. Servite.

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