Bucatini ai funghi - La cucina di RicettePerTutti.it

BUCATINI AI FUNGHI

Ingredienti: (Per 4 persone)

380 gr. di bucatini
pepe
2 scalogni
sale
1 spicchio d'aglio
30 gr. di pomodori perini
1 costa di sedano
2 cucchiai di panna
1/2 carota
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio
250 gr. di funghi
40 gr. di burro
25 gr. di funghi secchi
30 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Raschiate la carota, tritatela con il sedano, l'aglio e gli scalogni; imbiondite il tutto in olio e burro. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine, fateli saltare per qualche minuto a fuoco alto, poi abbassate il fuoco e aggiungete i funghi secchi tritati che avrete ammorbidito in acqua tiepida e strizzato. Mescolate molto bene il tutto, condite con un pizzico di sale, uno di pepe, il vino e quando quest'ultimo sarà evaporato unite i pomodori a striscette. Lasciate cuocere per 30 minuti. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato aggiungendo la panna, il prezzemolo e il parmigiano.