ZUPPA DI CECI

• 400 gr. di piselli secchi
• pepe
• 200 gr. di ceci secchi
• sale
• 1 l . di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di cerfoglio tritato
• 250 gr. di carne di pollo lessata
• noce moscata in polvere
• 1/2 tazza di pangrattato
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cipolle

Mettete a bagno separatamente per 12 ore i piselli e i ceci in acqua tiepida; poi scolateli e cuoceteli nel brodo di pollo a fuoco basso, quando saranno teneri versateci il pangrattato e continuate la cottura. Affettate le cipolle e rosolatele nell'olio con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata; uniteci il pollo tagliato a cubetti e fate dorare. Versate il tutto nella zuppa con il cerfoglio e rimescolate bene. Servite.

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