Tacchino ripieno alle nocciole - La cucina di RicettePerTutti.it

TACCHINO RIPIENO ALLE NOCCIOLE

Ingredienti: (Per 10 persone)

1 tacchina di 3 Kg.
150 gr. di pancetta a fettine
40 gr. di funghi secchi
olio
aglio
prezzemolo
5 fette di pan carré
latte
50 gr. di grana grattugiato
1 uovo
1 rametto di salvia
200 gr. di nocciole
sale
pepe
burro

Preparazione:

Fate rinvenire in acqua tiepida i funghi, strizzateli e cuoceteli in un po' d'olio con l'aglio e il prezzemolo tritati. Ammorbidite le fette di pan carré nel latte e mescolatele con il grana, l'uovo, la salvia tritata, le nocciole e funghi tritati, sale e pepe. Lavate bene la tacchina, asciugatela, farcitela con il ripieno appena fatto e cucite l'apertura con lo spago da cucina. Sistematela in una teglia unta d'olio, spalmatela con il burro e fasciate il petto con le fette di pancetta; copritela con l'alluminio e informate a 180° per 2 ore bagnandola di tanto in tanto il fondo di cottura. Dopodiché togliete la pancetta, tenetela da parte e continuate la cottura per un'altra ora; sfornatela e servite irrorando il tutto con il fondo di cottura arricchito dalla pancetta tritata tenuta da parte.