Baccalà ai ceci - La cucina di RicettePerTutti.it

BACCALÀ AI CECI

Ingredienti: (Per 4 persone)

600 gr. di baccalà ammollato
sale
600 gr. di bietole
20 gr. di farina
250 gr. di ceci in scatola
40 ml. di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini

Preparazione:

Togliete le coste più dure alle bietole, tagliate le foglie a strisce e cuocetele in acqua bollente salata; dopodiché scolatele e tenete da parte 2 mestoli di acqua di cottura. Raschiate la pelle del baccalà, tagliatelo a pezzi, togliete le lische, lavatelo bene sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta casa, infarinatelo e rosolatelo in olio bollente 3 minuti per parte. Aggiungete l'aglio e il peperoncino a fettine sottili, le bietole e 1/2 bicchiere della loro acqua di cottura portata a bollore; abbassate il fuoco, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Versateci i ceci, sale e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Servite in un piatto da portata irrorando il tutto con il fondo di cottura.