Anello di ceci - La cucina di RicettePerTutti.it

ANELLO DI CECI

Ingredienti: (Per 4 persone)

500 gr. di ceci in scatola
sale
2 spicchi d'aglio
20 ml. di olio di semi
1 cucchiaino di paprica dolce
prezzemolo
1 cucchiaino di succo di limone
20 gr. di pinoli
140 gr. di cipolla

Preparazione:

Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione e lasciatene da parte 100 gr.; gli altri frullateli, uniteci l'aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale, la paprica, il succo di limone e metà dell'olio. Mescolate bene il tutto. Ungete con 1/2 cucchiaio d'olio uno stampo rotondo con foro centrale, riempitelo con il composto e lasciate riposare 20 minuti in frigo. Dopodiché sfornate su un piatto da portata. Sbucciate la cipolla e tritatela. Prendete i ceci lasciati interi, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, i pinoli, un pizzico di sale, l'olio rimasto e mescolate bene. Riempite con questo composto il foro dell'anello di ceci e servite.