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FRITTATA CON LE ZUCCHINE
- 6 uova
- pepe
- 700 gr. di zucchine
- sale
- olio d'oliva
- maggiorana
- mollica di pane
- aglio
- 100 gr. di formaggio grattugiato
Immergete le zucchine in acqua bollente per 5 minuti dopo averle spuntate; poi scolatele, tagliatele a fettine e doratele in un po' d'olio. Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e mescolatela con il parmigiano, l'aglio e la maggiorana tritati, le zucchine, sale, un pizzico di pepe e le uova sbattute. Fate cuocere questo composto in un po' d'olio a fuoco basso rivoltandolo per farlo cuocere anche dall'altro lato. Servite.
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