Torta con albicocche - La cucina di RicettePerTutti.it

TORTA CON ALBICOCCHE

Ingredienti: (Per 8 persone)

2 kg. abbondanti di albicocche
zucchero a velo
1/2 bicchiere d'acqua
60 gr. di burro
50 gr. di amaretti
300 gr. di zucchero
1/2 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato
230 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:

Togliete il nocciolo alle albicocche, tagliatele a fette (lasciandone da parte 3 per la guarnizione) e cuocetele con l'acqua fino a che non si saranno asciugate poi setacciatele. Mescolate il burro con lo zucchero e le uova sbattute. Setacciate per 3 volte la farina con il lievito, il bicarbonato e lo zucchero vanigliato; unite questo composto a quello di burro e al passato do albicocche. Aggiungete infine gli amaretti tritati finissimi, versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, infornate a fuoco medio per 50 minuti. Dopodiché sfornate il dolce, sformatelo e lasciate raffreddare. Servite guarnendo la superficie con zucchero a velo e le albicocche lasciate da parte a fettine.