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ASPARAGI ALLA TARTARA
Ingredienti:
  • 2,5 dl. di olio
  • pepe
  • 1,5 kg. di asparagi
  • sale
  • 2 tuorli d'uovo sodo
  • aceto
  • 1/2 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di senape
Preparazione:

Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata, scolateli e sistemateli in un piatto da portata a raffreddare. Schiacciate i tuorli, uniteci la senape e l'olio a filo mescolando fino ad ottenere una salsina; aggiungete la cipolla, un po' d'aceto, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e servite gli asparagi con sopra la salsa.

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