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CONIGLIO RIPIENO ALLA PASTA
Ingredienti:
  • 1 coniglio
  • pecorino grattugiato
  • 600 gr. di pasta tipo vermicelli
  • pepe
  • burro
  • sale
  • 1 mozzarella
Preparazione:

Pulite il coniglio togliete le interiora (fegato, cuore e polmoni), tagliatele a pezzetti e soffriggetele nel burro con sale e pepe. Cuocete la pasta in acqua salata e poi conditela con le interiora, la mozzarella a dadini, pepe e pecorino. Farcite con questo composto il coniglio e mettetelo in un tegame con il burro, sale e pepe. Infornate rigirandolo di tanto in tanto.

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