BRACIOLE ALLA FRANCESE

• 4 braciole di maiale (150 gr. cad.)
• sale
• 30 gr. di burro
• farina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di salsa Worcester
• 1/2 cucchiaio di senape
• 4 cucchiai di vino bianco

Battete le braciole. Fate spumeggiare sul fuoco il burro con l'olio e fateci rosolare, da ambo le parti, le braciole infarinate; salatele, unite la salsa Worcester, il vino e fate evaporare a fuoco alto. Diluite la senape con il vino e poi versate sulla carne. Continuate la cottura a fuoco medio smuovendo la padella in modo da formare una salsina densa e pungendo la carne. Servitele in un piatto da portata con sopra tutto il sugo di cottura.

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