TORTA DI RICOTTA AL LIMONE

• 250 gr. di farina
• sale
• 300 gr. di ricotta
• 1 cucchiaino di cacao
• 250 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 limone

Setacciate la ricotta, uniteci lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete la farina, il lievito, i tuorli, la buccia grattugiata del limone e rimescolate. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto appena preparato. Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e infornate, in forno già caldo, a 180° per 45 minuti. Dopodiché sformate la torta, lasciate raffreddare e cospargetela con lo zucchero a velo e il cacao.

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