Frittata agli asparagi e cotto - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATA AGLI ASPARAGI E COTTO

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 mazzetto di asparagi
pepe
80 gr. di prosciutto cotto
sale
8 uova
40 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di panna
prezzemolo tritato

Preparazione:

Pulite gli asparagi togliendo la parte del gambo più dura e lessateli in un po' d'acqua salata bollente; scolateli e tagliateli a pezzetti. Sciogliete il burro in una padella, uniteci il prosciutto a julienne e lasciate soffriggere per qualche minuto, poi unite gli asparagi; aggiungete un pizzico di sale, la panna e lasciate cuocere per 5 minuti. Sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale, uno di pepe, il prezzemolo e il composto di asparagi; mescolate delicatamente. Scaldate l'olio e versateci all'interno il composto appena preparato, lasciate raffreddare da ambo le parti. Servite.