Pipe alla campana - La cucina di RicettePerTutti.it

PIPE ALLA CAMPANA

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di pasta tipo pipe
pepe
2 melanzane
sale
1peperone
prezzemolo tritato
1 cipolla
provolone grattugiato
30 gr. di pancetta
farina
1 spicchio d'aglio
olio per friggere
5 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele a bastoncini, salatele e lasciatele così per 30 minuti per far perdere la loro acqua di vegetazione. Appassite nell'olio a fuoco basso la cipolla a fette, la pancetta a striscette e l'aglio tritato. Togliete il gambo, i filamenti, i semi al peperone e tagliatelo a striscette; unitelo al soffritto con sale e pepe. Mescolate bene, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Asciugate le melanzane, passatele nella farina, friggetele in olio bollente e scolatele su carta casa. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e saltatela per qualche minuto nel condimento appena fatto; aggiungeteci poi le melanzane e il provolone. Servite cospargendo con il prezzemolo.