Rigatoni agli asparagi - La cucina di RicettePerTutti.it

RIGATONI AGLI ASPARAGI

Ingredienti: (Per 4 persone)

400 gr. di rigatoni
formaggio grattugiato
1 kg. di asparagi
noce moscata
100 gr. di burro
pepe
300 gr. di ricotta romana
sale
2 uova
latte

Preparazione:

Pulite gi asparagi togliendo la parte più dura del gambo e lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzetti e dorateli in un po' di burro sciolto. Mescolate la ricotta con un po' di latte, sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Condite la pasta con del burro e parmigiano e, in una pirofila imburrata, fate uno strato con questa pasta, poi sopra uno strato di asparagi e metà di crema di ricotta. Continuate così, a strati alterni, fino alla fine degli ingredienti terminando con la pasta e su questa mettete le uova sbattute con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Infornate, in forno già caldo, per 30 minuti.